人民網(wǎng) 2021年11月14日
《營養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國民營養(yǎng)計劃”而推出的一檔以“權威營養(yǎng)解碼，享往美好生活”為主題的全新營養(yǎng)科普節(jié)目。
該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農(nóng)產(chǎn)品、肉蛋類、休閑食品、滋補品、飲料、地方特產(chǎn)等細分行業(yè)，攜手院士、營養(yǎng)專家及百余位全國三甲醫(yī)院知名專家開展營養(yǎng)健康知識科普，旨在為消費者打造國內(nèi)權威、生動、易懂的“營養(yǎng)百科全書”，推動中國營養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)公眾的“營養(yǎng)夢，健康夢”。
如何挑選優(yōu)質(zhì)蠔油？
Hi，大家好，我是你們的營養(yǎng)翻譯官。
民以食為天，要想吃得色香味俱全，調(diào)味品是必不可少的。而蠔油，更是飯桌上的增鮮佳品。
那么，蠔油的作用只是提鮮嗎？那你就錯了！
上海食品學會理事長、上海海洋大學研究生院執(zhí)行院長王錫昌：蠔油的原料為牡蠣，在我們國家廣東、福建又稱其為蠔，被譽為“海中牛奶”。不僅滋味鮮美且容易消化，蠔肉的藥用和食用價值，早已被廣大消費者所認知，由蠔制成的蠔油，它營養(yǎng)豐富，它風味獨特，富含多種呈味、呈香成分。對于蠔油的制作來說，原料生蠔的質(zhì)量非常重要，優(yōu)質(zhì)的蠔油帶有蠔的鮮味，同時產(chǎn)生的香味更加的豐滿。
同時，蠔油既適用于炒、燉、燒、腌制等，又可用于蘸點。蠔油在烹飪中能起到提鮮、合味、增香、去腥等作用,有別于其他調(diào)味料，是集鮮、甜、咸、厚于一體的“完味”調(diào)料。
然而，市面上的蠔油產(chǎn)品五花八門且價格懸殊，什么樣的蠔油才能稱得上是優(yōu)質(zhì)蠔油呢？營養(yǎng)翻譯官替大家總結了幾點，請一定要記住哦！
1，首選大品牌，品質(zhì)有保障
2、蠔鮮濃郁純正，口感咸甜適中并有回甘
3、多為棕褐色且?guī)в泄鉂?/p>
4、整體濃稠適中、入口細膩均勻
5、蠔香氣足，無刺鼻腥味
至今沿用傳統(tǒng)工藝，以鮮蠔鮮煮蠔汁制成的蠔油。雖然價格高了那么一點點，但保存了蠔油的鮮味和營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)翻譯官提醒您，因蠔油營養(yǎng)成分豐富，請將蠔油存放于陰涼干爽處，使用后請立即蓋好并冷藏。
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