甘孜日報 2021年07月20日
我州每年野生菌上市的時候，都會有人食用菌子中毒，甚至付出生命的代價。“毒菌中毒沒有特效解毒藥，一旦病情危重，就算來到經(jīng)驗設(shè)備力量雄厚的大醫(yī)院救治，搶救成功率也不高。”在食用野生菌前，首先就要提高警惕，有風(fēng)險意識，謹(jǐn)慎安全食用，預(yù)防野生菌中毒。
在吃菌子時一定要注意什么？
1、菌子來源
菌子品種盡量單一，避免多菌雜食。不熟悉、長像奇特怪異、顏色鮮艷、有菌托及菌環(huán)的，千萬不要采集食用。
2、加工方式
煮：最安全
煮食的加工方式加熱最均勻，只要不是劇毒野生菌，微毒、可食用的菌子煮透后食用很少發(fā)生中毒。
炒：不太安全
特別是當(dāng)數(shù)量比較多時就會加熱不均勻，微毒菌類如見手青等因為毒素降解破壞不充分，導(dǎo)致食用后中毒。另外，在沒有把握的情況下，盡量少吃甚至不吃涼拌、冰凍、腌制的菌子。
3、食用數(shù)量
野生菌應(yīng)適當(dāng)少量進食，而且不要連頓食用，這樣可以減少中毒幾率，即使中毒，癥狀也會輕一些。
4、這些方法不靠譜
大蒜試毒、解毒等民間經(jīng)驗不可靠。
如果中毒怎么辦？
1、吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或出現(xiàn)幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即撥打急救電話，及時前往醫(yī)院治療。
2、若來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法進行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉處理，可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒程度。
3、飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克。
4、對已昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。
溫馨提示
出現(xiàn)野生菌中毒應(yīng)立即到就近的醫(yī)院機構(gòu)治療，切莫因為癥狀輕微而忽視。還有，一旦出現(xiàn)中毒癥狀后，帶上吃剩的菌子（沒有加工過的最理想），或者帶上嘔吐物、排泄物，及時到醫(yī)院鑒別是哪一種類型的毒素，有助于治療。
州疾控中心
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