人民網(wǎng) 2019年07月29日
每人每天食鹽攝入量不高于5克，別忽視餅干、話梅中“藏起來”的鹽
按照《健康中國行動（2019—2030年）》倡議，人均每日食鹽攝入量不高于5克。
家住井灣子街道的居民王女士詢問：“平時我們每天吃的鹽量大、口味重，一下子減鹽適應(yīng)不了怎么辦？”省疾控中心慢病科科長金東輝認為，減鹽需要逐步進行，人的口味是可以慢慢改變的，炒菜時少放5%～10%的鹽并不影響菜肴口味，還能品嘗出食物的天然美味。
金東輝介紹，食鹽攝入過多，可導(dǎo)致血壓升高，因為過量的鹽攝入會使體液或血容量維持在一個偏高的水平。同時，不合理膳食行為會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的發(fā)生發(fā)展。
一些居民認為減鹽會使身體變虛、變乏力，金東輝表示，這是對食鹽的認識誤區(qū)。食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子是維持血凝容量，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，傳遞神經(jīng)信號和維持正常細胞功能所必需的；氯離子則是構(gòu)成胃酸的主要物質(zhì)，對食物吸收、消化起著重要作用。
日常生活中除食鹽外，一些調(diào)味品如雞精、味精、生抽等都含有鈉元素，能滿足人體對于鈉元素的需要；面包、餅干、掛面、話梅等，雖嘗起來不太咸，但都含有較多的“藏起來”的鹽。家庭減鹽，不妨使用限鹽勺、限鹽罐，少用高鹽調(diào)料品，少吃腌制食品和加工肉制品，食物出鍋前再放鹽，選用低鈉鹽，可使用天然香料或佐料代替部分鹽。
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