甘孜日報 2017年04月19日
■王海英
很多人會把新鮮蔬果或者吃剩的食物，隨手放進(jìn)冰箱里。但冰箱不是萬能的保鮮工具。快打開冰箱看看，把不該放的都拿出來吧。
蔬果類
黃瓜、西紅柿、茄子 這些蔬菜，放進(jìn)冰箱一天后，會因為濕度和溫度的變化而變軟，失去原有口感。
香蕉、荔枝、芒果 這類熱帶水果不宜在冰箱里放太長時間，否則會引起褐變反應(yīng)，肉質(zhì)變差。
洋蔥 洋蔥在冰箱里會變軟，甚至發(fā)霉。一旦切開，異味也容易“傳染”給別的食物，應(yīng)在干燥、通風(fēng)處儲藏。
土豆 土豆在常溫的通風(fēng)環(huán)境里可儲存半個月。如果放進(jìn)冰箱，低溫會分解土豆里的淀粉，口感變差。
肉類
魚肉 冰箱的冷凍室溫度一般是在-15℃~-18℃，而魚肉等一些水產(chǎn)品需要在-28℃~-30℃的溫度速凍，否則蛋白質(zhì)組織很容易酸敗。
火腿、臘肉 高鹽食物不易變質(zhì)，如果放進(jìn)冰箱里，使一些耐鹽微生物附著在肉表面，反而會導(dǎo)致發(fā)霉。
雞蛋 雞蛋殼上的小氣孔極易吸收冰箱內(nèi)的細(xì)菌和微生物。
副食類
蜂蜜 高糖食物不易孳生細(xì)菌，放進(jìn)冰箱會加速糖分結(jié)晶，變成膏狀。只需密封，放在陰涼、干燥和通風(fēng)處即可。
面包、蛋糕 這些食物富有彈性，放進(jìn)冰箱里很容易變硬。
炒貨 烘干或者脫水處理過的食物無需放進(jìn)冰箱。冰箱里的水分會讓堅果受潮變味，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪的失調(diào)，口感變差。
罐頭、調(diào)料、醬菜 這類高鹽、高糖食物，本身就不易腐敗變質(zhì)，密封保存在通風(fēng)處即可。
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