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皮蛋的做法

本網(wǎng)綜合    2016年08月15日

　　取50個(gè)鮮鴨蛋，配純堿200克、生石灰500克，食鹽、紅茶末各100克，草木灰、花椒和茴香各50克，丁香、豆蔻、桂皮、山楂、生姜各少許。將除生石灰以外的配料放入鍋內(nèi)，加水煮好后潷取料液，慢慢加入生石灰拌成糊狀。待冷卻后，將鮮鴨蛋逐個(gè)涂上料糊，裝罐密封10天，即可食用。
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